Cada método controla de manera distinta el flujo del agua, la temperatura y el tiempo de extracción. Esto afecta cómo los aceites, azúcares y compuestos aromáticos pasan del grano a la taza. Por ejemplo, un filtro más grueso retiene aceites y produce sabores más limpios; un método de inmersión prolongada libera más cuerpo y sensación en boca.

El café de especialidad es aquel grano que ha sido evaluado con más de 80 puntos por catadores certificados (Q-Graders) y se caracteriza por su trazabilidad, calidad en cada etapa y sabores definidos. Proviene de microclimas específicos y procesos cuidadosos que resaltan notas naturales como frutales, florales, achocolatadas o cítricas.

Los más comunes son V60, Chemex, Aeropress, Kalita y Prensa Francesa. Cada uno varía en el grosor del filtro, la velocidad de extracción y el cuerpo que genera. Por ejemplo, la Chemex produce una taza muy limpia y suave; la Prensa Francesa, una taza más intensa y con más cuerpo; el V60 resalta las notas brillantes y la acidez.

El método V60 es el más recomendado para principiantes. Es accesible, fácil de usar y permite aprender los fundamentos del filtrado (tiempo, temperatura y molienda). Además, resalta con claridad las notas del café, lo que ayuda a desarrollar el paladar.